Over koffie
Voordat je thuis kunt genieten van een heerlijke kop koffie, is er een hele reis aan voorafgegaan. Het proces begint ver van hier, bij de koffieproductie in de oorsprongslanden.
Koffie produceren
De smaak en kwaliteit van ‘groene koffie’ – de bonen zoals ze worden verscheept naar ons voor het branden – worden door veel factoren beïnvloed. Natuurlijk spelen de bodem, het microklimaat en de hoogte van de plantage een cruciale rol.
Maar er is zoveel meer! Binnen de Arabica-soort alleen al bestaan er honderden variëteiten, elk met unieke eigenschappen die de smaak beïnvloeden. Daarnaast maakt de manier waarop de koffie wordt verwerkt – gewassen, honey, natural, enzovoort – een groot verschil.
Wil je meer weten? Duik in de fascinerende wereld van groene koffie!
Koffie branden
Na de zorgvuldige inspanningen van de producenten in de oorsprongslanden en een lange bootreis, komen de zakken biologische specialty ‘groene koffie’ aan in Gent.
Hier starten wij met het branden en verpakken van de bonen, met als doel de kwaliteit en unieke karakteristieken zoveel mogelijk te behouden – afgestemd op specifieke zetmethodes.
Benieuwd hoe dit in zijn werk gaat? Ontdek alle geheimen over het branden en verpakken in deze blogposts!
Koffie zetten
En nu is het jouw beurt! Bij elke koffie geven we je de meest gangbare zetwijzen mee. Maar wees niet bang om te experimenteren! Ontdek wat je zelf het allerlekkerst vindt.
In deze blogposts vind je de belangrijkste principes om te begrijpen wat er gebeurt tijdens het zetten van koffie. Daarnaast delen we ook praktische tips om je op weg te helpen.
PS: Wil je je skills verder ontwikkelen? Geregeld organiseren we trainingen. We kondigen binnenkort nieuwe datums aan.
