Guatemala S. Avelina
Een gebalanceerde koffie met zoete toetsen van cacao, vanille, noot en een beetje fruit. Goede crèmige body. Deze medium gebrande koffie vinden we op z'n best in espresso, maar geeft ook een prima resultaat in de bonenautomaat. Ook heel lekker voor wie van cappuccino houdt.
De koffie is 'producer washed'. Dat wil zeggen dat het verwerken na de oogst niet in een centraal wasstation gebeurt, maar door elke producent zelf. De koffie wordt ook door elke producent gedroogd in de zon.
non-EU agriculture
Mag het iets meer zijn?
Check onze volumekortingen
- -5% bij aankoop van € 95 koffie
- -7,5% bij aankoop van € 145 koffie
- -10% bij aankoop van € 225 koffie
- niet cumuleerbaar met afhaalkorting
Koffiepaspoort
Chajul
1200-1600 m
Washed
Sun-dried
Direct
Bourbon, Catimor, Caturra, Red Catuai, Yellow Catuai
Organic
Over Coop Maya Ixil
Klein, maar fijn
De Guatemalteekse coöperatie Maya Ixil is actief in het departement El Quiché, met het kantoor gevestigd in het kleine dorp Santa Avelina. Historisch gezien is deze streek wat achtergesteld, maar de bevolking is trots op hun eigen taal (Ixil) en rijke cultuur. Ongeveer 200 producenten werken inmiddels al bijna 20 jaar samen en weten specialty branders in zowel Amerika als Europa te overtuigen met hun kwaliteit. Met de 'Fair Trade Premium' die ook wij betalen (€0,50 per kilo), investeren ze in een computerschooltje en agronomen om hun biologische landbouwtechnieken verder te verfijnen.
Bijtjes
Sinds 2015 heeft de coöperatie gewerkt aan de introductie van fruitbomen op de koffieplantages, en ook aan bijenkasten; de coöperatie verkoopt dus ook honing. Helaas is deze honing niet te koop bij RAF Coffee; koffie is al ingewikkeld genoeg!
'Producer Washed'
Maya Ixil heeft niet geïnvesteerd in een centrale verwerkingsfaciliteit (een wasstation), maar laat dit proces over aan de individuele producenten. Het ontpulpen, fermenteren, wassen en drogen van de koffiebonen gebeurt dus bij elke producent zelf, onder strikte begeleiding van de coöperatie. Het stelt de producenten in staat meer waarde toe te voegen aan hun koffie dan wanneer ze de koffiebessen onmiddellijk na oogst aan de coöperatie zouden verkopen.
De American Crocodile of spitssnuitkrokodil kan wel 45 jaar oud en 6 meter lang worden. Ze klappen met hun kaken en eten het liefst verse vis met een vleugje rivieraroma. Ook een koffieplant kan 6 meter hoog worden maar op 45-jarige leeftijd is het bye bye crocodile en wordt de struik vervangen. Zo blijven de krachtige aroma’s van noten, cacao en vanille in de boon.
